RESUMEN

 El presente trabajo analiza el Programa de Alimentación Escolar (PAE) en el Colegio CODEMA I.E.D., reconociéndolo como una estrategia fundamental para promover la equidad, el bienestar y el rendimiento académico de los estudiantes. Más allá de proveer alimentos, el PAE se entiende como una herramienta pedagógica y social que influye directamente en la salud, la concentración y la permanencia escolar, especialmente en contextos vulnerables donde el refrigerio representa una comida esencial.

El estudio busca evaluar la calidad nutricional, la aceptación y el impacto del refrigerio escolar, comparándolo con los lineamientos del Ministerio de Educación Nacional (MEN) y de organismos internacionales como la FAO y la OMS. Se plantea que una alimentación equilibrada y adecuada culturalmente puede mejorar el aprendizaje y el bienestar de los estudiantes.

Desde un enfoque interdisciplinario, se abordan perspectivas de neurociencia, sociología, pedagogía crítica, economía circular y políticas públicas, integrando la relación entre nutrición, hábitos alimentarios, sostenibilidad y derechos sociales. La metodología mixta combina encuestas, observaciones, grupos focales y análisis nutricional para obtener una visión integral del programa.

Entre las propuestas se destacan la diversificación de menús, el trabajo con productores locales, la educación alimentaria, la capacitación del personal y la participación estudiantil en la evaluación del servicio. Se concluye que el PAE cumple un papel vital en el desarrollo integral de los estudiantes, pero requiere ajustes en sus componentes nutricionales y organizativos para alcanzar un mayor impacto educativo y social.